|
Copyright © 2006, Erwerbsobstbauring Waiblingen e.V., Alle Rechte vorbehalten. |
|
|
|
|
Apfel-Möhren-Muffins
Zutaten:
1 Mohrrübe
1 kleiner Apfel
100 g weiche Butter
4 Eier
180 g Rohrohrzucker
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
350 g Dinkelvollkornmehl
1 Pk. Weinstein-Backpulver
200 g gemahlene Mandeln
1 Tl gemahlener Kardamom
1 Pr. gemahlene Nelken
1 Pr. Salz
Zubereitung:
Mohrrübe schälen und fein raspeln.
Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Dann fein raspeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Butter mit Eiern, Zucker, den Rest vom Zitronensaft und –schale schaumig schlagen.
Mehl mit Backpulver, Mandeln, Kardamom, Nelken und Salz vermengen und esslöffelweise unter die Eimasse rühren.
Geraspelte Möhren/Apfel-Masse unterheben. Teig in Muffinsförmchen füllen.
Ergibt ca. 24 Stück.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Heißluft 165°C) etwa 20 Minuten backen.
|
|
|
